Откријте рецепт за јело које Светогорци називају „сфунгато“ - монашки специјалитет припреман с пажњом, уз посебан додатак који му даје освјежавајућу арому.
У светогорским манастирима, гдје се вијековима његује умјетност припреме посних јела, једноставни састојци постају специјалитети богати укусима и духовним значењем.
Један од таквих рецепата је посни „сфунгато“ - специјалитет од леблебија, маслиновог уља и ароматичног зачинског биља, који се припрема с посебном пажњом и уздржањем. У манастирима, гдје храна није само пука потреба, већ и дио духовног живота, оваква јела свједоче о мудрости монашке традиције и умијећу спајања скромних намирница у савршен склад.
Састојци:
Куване леблебије
Црни лук
Свјеж першун
Интегрално или обично брашно (за везивање)
Екстра дјевичанско маслиново уље
(Опционално: мало соли, бибера или кумина - не рачунају се у пет основних састојака)
Припрема:
Изгњечите куване леблебије у чинији виљушком или их самељите у млину. Маса треба да буде крупно пасирана, не кремаста.
Нарендајте или ситно исјецкајте црни лук, па га лагано пропржите на маслиновом уљу док не постане стакласт.
Помијешајте леблебије, пропржени лук и першун, додајући 2-3 кашике брашна како би се смјеса повезала.
Обликујте мале погачице или једну велику „палачинку“ налик сфунгату. Пеците у тигању с мало маслиновог уља на умјереној ватри док не порумене с обје стране. Ако сте правили веће "палачинке", исијеците на троуглиће и послужите топле.
Монашки тајни савјет:
Додајте мало рендане коре лимуна у смјесу за освјежавајући мирис и арому - то је чест додатак у манастирима.
