Otkrijte recept za jelo koje Svetogorci nazivaju „sfungato“ - monaški specijalitet pripreman s pažnjom, uz poseban dodatak koji mu daje osvježavajuću aromu.
U svetogorskim manastirima, gdje se vijekovima njeguje umjetnost pripreme posnih jela, jednostavni sastojci postaju specijaliteti bogati ukusima i duhovnim značenjem.
Jedan od takvih recepata je posni „sfungato“ - specijalitet od leblebija, maslinovog ulja i aromatičnog začinskog bilja, koji se priprema s posebnom pažnjom i uzdržanjem. U manastirima, gdje hrana nije samo puka potreba, već i dio duhovnog života, ovakva jela svjedoče o mudrosti monaške tradicije i umijeću spajanja skromnih namirnica u savršen sklad.
Sastojci:
Kuvane leblebije
Crni luk
Svjež peršun
Integralno ili obično brašno (za vezivanje)
Еkstra djevičansko maslinovo ulje
(Opcionalno: malo soli, bibera ili kumina - ne računaju se u pet osnovnih sastojaka)
Priprema:
Izgnječite kuvane leblebije u činiji viljuškom ili ih sameljite u mlinu. Masa treba da bude krupno pasirana, ne kremasta.
Narendajte ili sitno isjeckajte crni luk, pa ga lagano propržite na maslinovom ulju dok ne postane staklast.
Pomiješajte leblebije, proprženi luk i peršun, dodajući 2-3 kašike brašna kako bi se smjesa povezala.
Oblikujte male pogačice ili jednu veliku „palačinku“ nalik sfungatu. Pecite u tiganju s malo maslinovog ulja na umjerenoj vatri dok ne porumene s obje strane. Ako ste pravili veće "palačinke", isijecite na trougliće i poslužite tople.
Monaški tajni savjet:
Dodajte malo rendane kore limuna u smjesu za osvježavajući miris i aromu - to je čest dodatak u manastirima.
